"La plupart des chocolats que le consommateur trouve sur le marché contiennent de nombreux additifs (colorants du chocolat, conservateurs...), toutes choses que nous excluons rigoureusement de nos produits (à l'exception des colorants nécessaires à la sérigraphie qui décore quelques rares bonbons). Parmi ces additifs figure la lécithine de soja, largement utilisée par les chocolatiers parce qu'elle donne un bel aspect brillant au chocolat et qu'elle aide à le stabiliser (retardant ainsi l'inévitable séparation du beurre de cacao et de la pâte de cacao). Nous préférons pour notre part un chocolat authentique tel que nos pères ont su le concevoir, certes moins brillant, plus fragile et plus difficile à réaliser, mais dont les ingrédients n'altérent ni la saveur ni les vertus du cacao."

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"Vous êtes nombreux à nous interroger sur la terminologie utilisée. Aussi, pour répondre à des demandes tout à fait légitimes, avons-nous préparé un petit lexique à votre intention.
Praliné: amandes et noisettes grillées dans du sucre caramélisé, puis broyées à souhait.
Ganache: mélange de chocolat avec de la crème, ou du beurre ou du lait.
Nougatine: grains d'amandes grillés puis cuits dans du sucre caramélisé.
Caramel: sucre d'abord cuit, puis décuit avec du beurre et du lait.
Pâte d'amandes: amandes émondées puis broyées avec du sucre.
Gianduja: spécialité italienne, mélange broyé de noisettes grillées et de chocolat.
Nougat: blancs d'oeufs montés en neige, melangés avec du miel, du sucre, des amandes et des pistaches."

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"Ce qu'un chocolat gagne en goût d'une fabrication artisanale, il le perd en stabilité. Néanmoins un chocolat frais, immédiatement conditionné dans un emballage approprié et remis à un transporteur international de grand standing qui opère par voie rapide, ne doit pas beaucoup souffrir d'un long trajet C'est la raison pour laquelle nous ne préconditionons pas nos chocolats, que nous vous assurons d'un transport express de première qualité et que nous vous déconseillons de commander des chocolats pendant les semaines les plus chaudes de l'année."

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"Notre gamme s'est enrichie au cours d'une longue histoire pour atteindre plusieurs centaines de spécialités. Bien entendu, seule une sélection est disponible dans la E-boutique, variant selon la saison, les goûts de la clientèle, voire au gré d'une commande spéciale. Parmi les chocolats que vous pouvez acheter dans nos boutiques parisiennes, certains d'entre eux ont été plus particulièrement choisis pour la E-Boutique, pour leurs propriétés intrinsèques. Ont ainsi été écartés beaucoup de bonbons trop fragiles pour effectuer sans encombre un voyage lointain."

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"Le paiement par carte bancaire, hormis pour les commandes supérieures à 1000 Euros, est en effet incontournable. Tout le dispositif que nous avons mis en place - SSL pour le paiement lui-même, assurance FIANET, traitement des données personnelles - vise en effet à vous garantir une sécurité de très haut niveau pour vos paiements par carte bancaire. Procéder par un autre moyen ne vous offrirait pas le même niveau de sécurité. "

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"Contrairement à ce que vous pourriez croire, le meilleur praliné est fait avec des amandes ou un mélange particulièrement délicat à effectuer entre des amandes et des noisettes, et non avec seulement des noisettes. Ce praliné, de pure tradition française, est bien sûr plus cher et beaucoup plus difficile à réaliser mais son goût est vraiment très différent."

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"Le chocolat français est unique en ce sens qu'il est le moins sucré du monde. Il l'a toujours été, et nous faisons de notre mieux pour préserver cette tradition de qualité extrême. En outre, notre maison s'est toujours située parmi les plus exigeantes dans le monde du chocolat: l'essentiel de notre gamme de bonbons et de bouchées est enrobé d'un chocolat à 72 % -ce qui, pour beaucoup, correspond à une teneur que l'on ne trouve que dans de rares spécialités- et certaines de nos créations atteignent 99%."

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"Nous ne faisons pas de "cadeaux d'affaires" au sens devenu malheureusement trop courant, de produits et/ou de conditionnements au rabais. Notre gamme de cadeaux d'affaires recouvre très exactement notre gamme boutique: votre image est à ce prix... Pour nous un client est toujours un client. Nous préférons offrir des prix attractifs dès 500 Euros plutôt que de faire de la discrimination."

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"" La fabrication de nos chocolats a laissé à l'artisanat la part belle. Aussi, notre gamme ne comprend-elle que très exceptionnellement ces moules fourrés qui sont malheureusement devenus si fréquents dans le monde du chocolat. Sauf quelques rares fantaisies, nos chocolats sont délicatement enrobés...quelle différence de goût !
Aux vrais amateurs de savoir faire la différence... "

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"Avant les deux Guerres Mondiales, nous disposions d'un réseau de plus de 30 boutiques dans le Monde. Les deux Guerres et les révolutions ont réduit se réseau aux deux boutiques parisiennes qui ont elles aussi failli disparaître pendant la longue période de rationnement que notre pays a connu de 1940 à 1947.
Le bicentenaire de notre fondation, 1800 / 2000, a été l'occasion de relancer notre réseau international. En 2009 nous disposons d'un réseau de 13 boutiques D&G dans le Monde: Paris ( 2 ) New-York, Séoul, Beijing ( 2 ), Hong-Kong, Shanghai ( 2 ), Dubai, Athènes, Chengdu ( 2 ). Plusieurs autres villes verront une boutique D&G ouvrir dans leur enceinte. Mais notre réseau restera toujours réduit en taille car nous ne franchirons jamais le stade de la fabrication industrielle.


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"Toute nourriture consommée sans modération fait grossir. S'agissant du chocolat, le cacao est peu en cause ayant été reconnu très tôt, notamment par Debauve, pour ses qualités de santé... En revanche, il n'en est pas de même du sucre, du beurre et de la crème, ingrédients de moindre valeur, que l'on trouve en trop grosses quantités dans la plupart des chocolats offerts sur le marché. Le chocolat traditionnel français, héritier quant à lui d'une longue tradition de santé, est le moins sucré et le moins crémeux que l'on puisse déguster. Le nôtre, noir parmi les noirs, est soit un 60%, soit un 72% de cacao, un produit d'exception qui enrobe tout nos bonbons et toutes nos bouchées de son authenticité sans concession."

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